「牡蠣のパスタ」シーズンが来ると絶対作るパスタ

牡蠣のシーズンが来ると、絶対に作るパスタが牡蠣のパスタです。

たま〜にですが、オイスターバーに行くぐらい牡蠣は大好きな食材の一つです。

牡蠣のパスタは、ビアンコ、トマトソース、ホワイトソースなど色々なバリエーションで作ります。

今回は、ビアンコの牡蠣のパスタを紹介します。

バター醤油風味の牡蠣パスタ

材料はいたってシンプルです。

パスタ・・・・・・120〜150g

牡蠣・・・・・・・10〜12粒ぐらい。

白ワイン・・・・・大2

醤油・・・・・・・大1

バター・・・・・・大1

ニンニク・・・・・1カケ

オリーブオイル・・大1

鷹の爪・・・・・・適量（なくてもいい）

塩胡椒・・・・・・適量

こんな感じです。

作り方

1、牡蠣は塩水と、片栗粉で洗います。ニンニクはスライスしておきます。

2、ニンニクを、オリーブオイルできつね色に炒めます。

3、2に牡蠣と鷹の爪を入れて、牡蠣が半分ぐらい火を通ったらワインと醤油を入れます。

4、アルデンテよりも少し硬めに茹でたパスタを、3に入れます。

5、4に茹で汁を100ccぐらい入れます。塩胡椒をして、火を強めてパスタにソースを吸わせます。

6、味とパスタの状態を見て、よければバターを入れて火を止め混ぜます。

7、盛り付けます。好みで、青ネギやイタリアンパセリなど入れると、色味が綺麗になります。

牡蠣は、火を通し過ぎると小さくなるので、3で牡蠣をフライパンから外してもOKです。

私は、牡蠣のパスタを作る時は、加熱用に牡蠣を使うので、しっかり火を通します。

くれぐれも、食中毒には注意してください。

まとめ

牡蠣は、そのままでも充分美味しい食材です。

パスタも、シンプルに牡蠣の味を出した方が、美味しいです。

なので、ソースにそんなに凝る必要はないと思ってます。

それと最初にも話しましたが、トマトやミルク系にも合う食材です。

また違うバリエーションの、牡蠣のパスタを作ったら紹介したいと思います。