「牡蠣のパスタ」シーズンが来ると絶対作るパスタ
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牡蠣のシーズンが来ると、絶対に作るパスタが牡蠣のパスタです。
たま〜にですが、オイスターバーに行くぐらい牡蠣は大好きな食材の一つです。
牡蠣のパスタは、ビアンコ、トマトソース、ホワイトソースなど色々なバリエーションで作ります。
今回は、ビアンコの牡蠣のパスタを紹介します。
バター醤油風味の牡蠣パスタ
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材料はいたってシンプルです。
パスタ・・・・・・120〜150g
牡蠣・・・・・・・10〜12粒ぐらい。
白ワイン・・・・・大2
醤油・・・・・・・大1
バター・・・・・・大1
ニンニク・・・・・1カケ
オリーブオイル・・大1
鷹の爪・・・・・・適量(なくてもいい)
塩胡椒・・・・・・適量
こんな感じです。
作り方
1、牡蠣は塩水と、片栗粉で洗います。ニンニクはスライスしておきます。
2、ニンニクを、オリーブオイルできつね色に炒めます。
3、2に牡蠣と鷹の爪を入れて、牡蠣が半分ぐらい火を通ったらワインと醤油を入れます。
4、アルデンテよりも少し硬めに茹でたパスタを、3に入れます。
5、4に茹で汁を100ccぐらい入れます。塩胡椒をして、火を強めてパスタにソースを吸わせます。
6、味とパスタの状態を見て、よければバターを入れて火を止め混ぜます。
7、盛り付けます。好みで、青ネギやイタリアンパセリなど入れると、色味が綺麗になります。
牡蠣は、火を通し過ぎると小さくなるので、3で牡蠣をフライパンから外してもOKです。
私は、牡蠣のパスタを作る時は、加熱用に牡蠣を使うので、しっかり火を通します。
くれぐれも、食中毒には注意してください。
まとめ
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牡蠣は、そのままでも充分美味しい食材です。
パスタも、シンプルに牡蠣の味を出した方が、美味しいです。
なので、ソースにそんなに凝る必要はないと思ってます。
それと最初にも話しましたが、トマトやミルク系にも合う食材です。
また違うバリエーションの、牡蠣のパスタを作ったら紹介したいと思います。